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奶糖三鲜皮肚是哪里的菜系 盘点十大鲁菜

鲁菜简介

来源:优先级新闻网栏目:健康日期:2017年03月19日 17:05:19 编辑:小美
导读:鲁菜,是起源于山东,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中,也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

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鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中国家常菜之基础,历史源远流长,底蕴深厚。

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历史上鲁菜有三个最重要的时期:2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学;1500年前《齐民要术》中的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹调技法框架。

明清时期大量菜品进入宫廷,形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。明清两代北京的八大堂或十大堂,八大楼,八大居,顶级的二十四名店,皆为鲁菜。

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